제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란? 문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 61% 제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란? 주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 것 주로 호기성 상태에서 유기물질이 인체에 해로운 물질로 변하는 것 주로 호기성 상태에서 유지가 산화되는 것 혐기성 상태에서 유지가 환원되는 것 채점하기 식품위생학, 2004년02월01일