밀가루의 표백과 속성에 사용되는 첨가물의 종류는?
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밀가루의 표백과 속성에 사용되는 첨가물의 종류는?
발색제
피막제
소포제
개량제
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 개량제이다. 밀가루의 표백과 속성(숙성)을 위해 첨가하는 물질이 '개량제'이다. ...
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