팬닝에 관한 설명 중 적합하지 못한 것은?
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팬닝에 관한 설명 중 적합하지 못한 것은?
팬 기름은 발연점이 210℃ 이상되는 기름이 좋다.
반죽의 적정 분
팬닝이란 정형이 완료된 반죽을 팬에 채우거나 나열하는 공정
팬의 온도는 27℃가 가장 적당하다.
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