빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
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빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
반죽 온도가 낮을수록 발효손실이 크다.
발효 시간이 길수록 발효손실이 크다.
소금, 설탕 사용량이 많을수록 발효손실이 적다.
발효실 온도가 높을수록 발효손실이 크다.
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