다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?

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제빵기능사

다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?

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다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?

활성 글루텐

손상전분

유화제

설탕

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