반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?

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제빵기능사

반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?

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반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?

픽업 단계(Pick up stage)

클린업 단계(Clean up stage)

최종 단계(Final stage)

렛다운 단계(Let down stage)

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