제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?
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제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?
감미제의 역할을 한다.
껍질색을 좋게 한다.
수분 보유제로 노화를 지연시킨다.
밀가루 단백질을 강하게 만든다.
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