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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1823
이 오븐은 대형공장에서 사용되고 온도조절이 쉽다는 장점이 있으나 반면에 넓은 면적이 필요하고 열손실이 크다는 결점이 있는 오븐은?
정답률 : 81%
81
1822
비터 초콜릿(Bitter Chocolate) 원액 속에 포함된 코코아 함량은 얼마인가?
정답률 : 71%
71
1821
제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?
정답률 : 41%
41
1820
1
일반적인 케이크 반죽의 팬닝 시 주의점이 아닌 것은?
1
정답률 : 80%
80
1819
식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 28%
28
1818
퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는?
정답률 : 77%
77
1817
제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
1816
제빵 중 설탕 사용목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 53%
53
1815
계란이 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는?
정답률 : 63%
63
1814
제과에 많이 사용되는 우유의 위생과 관련된 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
1813
팬 오일의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
1812
퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1811
도넛에서 발한을 제거하는 방법은?
정답률 : 34%
34
1810
분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?
정답률 : 69%
69
1809
다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
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