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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1853
분할 무게 520g짜리 4개를 만드는 배합표의 분할까지의 손실율은 1%이고 모든 재료를 합한 비율은 421.5%이다. 밀가루의 무게는 약 어느 정도인가? (단, …
정답률 : 50%
50
1852
패리노그래프(Farinograph)의 기능 및 특징이 아닌 것은?
정답률 : 65%
65
1851
흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
1850
글루텐을 형성하는 단백질은?
정답률 : 91%
91
1849
다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?
정답률 : 51%
51
1848
산형식빵의 비용적으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 68%
68
1847
베이킹파우더의 산-반응물질(acid-reacting material)이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
1846
다음 중 빵 포장재의 특성으로 적합하지 않은 성질은?
정답률 : 75%
75
1845
다음 세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답률 : 50%
50
1844
과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?
정답률 : 71%
71
1843
유지의 이중결합에 산소가 반응하여 생성되는 물질은?
정답률 : 10%
10
1842
도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?
정답률 : 60%
60
1841
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 91%
91
1840
푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는?
정답률 : 68%
68
1839
반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
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