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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1763
완성된 쿠키의 크기가 퍼지지 않아 작았다면, 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 47%
47
1762
제빵시의 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적 시기를 판단하는데 유용한 기계는?
정답률 : 67%
67
1761
발효가 지친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
1760
이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 66%
66
1759
도넛 반죽의 휴지 효과가 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1758
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 % 인가?
정답률 : 71%
71
1757
빵 발효에 관련되는 효소로서 포도당을 분해하는 효소는?
정답률 : 52%
52
1756
마니토바 밀의 제분율이 75%인 경우 이 밀가루의 회분이 0.44% 이라면 회분 1.50%인 경우는 다음의 제분율 중 어느 것이 되겠는가?
정답률 : 12%
12
1755
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 %인가?
정답률 : 69%
69
1754
1
식빵의 굽기 후 포장온도로 가장 적합한 것은?
1
정답률 : 28%
28
1753
실내온도 23℃, 밀가루 온도 23℃, 수돗물온도 20℃, 마찰계수20℃일 때 희망하는 반죽온도를 28℃로 만들려면 사용해야 될 물의 온도는?
정답률 : 57%
57
1752
식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있는 유지의 양은?(단, 다른 재료의 양은 모두 동일하다고 본다.)
정답률 : 46%
46
1751
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
정답률 : 26%
26
1750
생계란을 분말계란으로 대체하고자 한생계란(수분 72%) 25㎏을 분말계란(수분 4%)으로 대체하려면 분말계란이 얼마나 필요한가?
정답률 : 17%
17
1749
튀김용 기름의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 91%
91
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