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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1883
다음과 같은 조건에서 나타나는 현상과 그와 관련한 물질을 바르게 연결한 것은? 초콜릿의 보관방법이 적절치 않아 공기 중의 수분이 표면에 부착한 뒤 그 수분이 증발…
정답률 : 74%
74
1882
베이킹파우더의 산-반응물질(acid-reacting material)이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
1881
우유 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 성분은?
정답률 : 83%
83
1880
전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?
정답률 : 40%
40
1879
물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
1878
소다 1.5%를 사용하는 배합 비율에서 팽창제를 베이킹 파우더로 대체하고자 할 때 사용량은?
정답률 : 73%
73
1877
잎을 건조시켜 만든 향신료는?
정답률 : 78%
78
1876
마가린의 산화방지제로 주로 많이 이용되는 것은?
정답률 : 71%
71
1875
밀 단백질 1% 증가에 대한 흡수율 증가는?
정답률 : 66%
66
1874
껍질을 포함하여 60g인 달걀 1개의 가식부분은 몇 g 정도인가?
정답률 : 59%
59
1873
아밀로오스는 요오드용액에 의해 무슨 색으로 변하는가?
정답률 : 65%
65
1872
다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?
정답률 : 51%
51
1871
젤리화의 요소가 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
1870
버터 초콜릿(bitter chocclate)원액 속에 포함된 코코아 버터의 함량은?
정답률 : 59%
59
1869
빵 발효에 관련되는 효소로서 포도당을 분해하는 효소는?
정답률 : 52%
52
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