퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은?
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정답률 : 29%
퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은?
유지층과 이스트에 의해서 부피 팽창을 얻는다.
발효실 온도를 낮춘다.
1차 및2차 발효과정이 없다.
글루텐을 잘 발전시켜야 좋은 부피 팽창을 얻는다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 1차 및 2차 발효과정이 없다. 퍼프 페이스트리는 일반적으로 발효과정 없이 반죽 ...
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