α전분이 β전분으로 되돌아가는 현상은?
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α전분이 β전분으로 되돌아가는 현상은?
호화
호정화
노화
산화
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 노화이다. 노화는 가열해 α전분(호화전분) 상태가 된 전분이 시간이 지나면서 다 ...
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