데블스 푸드를 블렌딩법으로 제조시 반죽제조 순서가 맞는 것은?
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데블스 푸드를 블렌딩법으로 제조시 반죽제조 순서가 맞는 것은?
유지+밀가루→설탕, 분유, 코코아, 유화제→물→계란→물
유지+설탕→밀가루, 분유, 코코아→유화제→물→소금
유지+밀가루→설탕, 계란→소금→유화제→물
유지+설탕→분유, 코코아→유화제→소금→계란
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 데블스 푸드 케이크의 블렌딩법은 먼저 유지와 밀가루류를 혼합하여 글루텐의 ...
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