박력분의 설명으로 옳은 것은?
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정답률 : 65%
박력분의 설명으로 옳은 것은?
경질소맥을 제분한다.
연질소맥을 제분한다.
글루텐의 함량은 12~14%이다.
빵이나 국수를 만들 때 사용한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 연질소맥을 제분한다. 박력분은 연질소맥에서 얻으며, 저글루텐(6~9%) 특성으로 ...
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