물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 갖고 있는 것은? - 제빵기능사 기출문제

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제빵기능사

물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 갖고 있는 것은?

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물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 갖고 있는 것은?

팽창제

유화제

강화제

개량제

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정답

정답 요약

정답은 ② 유화제이다. 유화제는 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 액체를 미세하게 분산시 ...

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