사과 파이껍질을 만들기 위하여 버터를 호두알만한 크기로 자르고 밀가루와 다른 건조 재료를 넣어 비빈 후에 찬물을 투입하여 반죽…
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정답률 : 29%
사과 파이껍질을 만들기 위하여 버터를 호두알만한 크기로 자르고 밀가루와 다른 건조 재료를 넣어 비빈 후에 찬물을 투입하여 반죽을 완료했다면 제품의 특성은?
중간결 껍질
긴결 껍질
가루모양 껍질
크래커모양 껍질
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 긴결 껍질입니다. 이는 버터를 호두알만한 크기로 자르는 방법이 글루텐의 신장을 ...
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