표준 스트레이트법 식빵을 비상스트레이트법 식빵으로 변경 시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은?
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표준 스트레이트법 식빵을 비상스트레이트법 식빵으로 변경 시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은?
수분흡수율을 1% 감소시킨다.
이스트양을 2배로 증가시킨다.
반죽온도를 30℃로 높인다.
껍질색을 내기 위하여 설탕을 1% 증가시킨다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 표준 스트레이트법을 비상스트레이트법으로 변경할 때 반드시 해야 하는 조치 ...
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