퍼프 페이스트리 제조시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
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퍼프 페이스트리 제조시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
산패취가 난다.
결을 단단하게 한다.
제품이 부서지기 쉽다.
생밀가루 냄새가 나기 쉽다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 산패취가 난다. 과도한 덧가루 사용은 산패취(지방이 오래되어 나는 냄새)와는 직 ...
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