쿠키를 구울 때 퍼짐을 좋게 하는 방법이 아닌 것은?
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쿠키를 구울 때 퍼짐을 좋게 하는 방법이 아닌 것은?
1단계 믹싱에서는 설탕 일부를 믹싱 후반에 투입한다.
전체 믹싱 시간을 단축한다.
가급적 입자가 고운 설탕을 사용한다.
쇼트닝과 설탕의 크림화 시간을 단축시킨다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 가급적 입자가 고운 설탕을 사용한다. 쿠키의 퍼짐을 증가시키려면 입자가 큰 설탕 ...
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