유지를 제외한 전 재료를 넣는 믹싱의 단계는? - 제빵기능사 기출문제

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유지를 제외한 전 재료를 넣는 믹싱의 단계는?

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유지를 제외한 전 재료를 넣는 믹싱의 단계는?

픽업 단계(pick up stage)

클린업 단계(clean up stage)

발전 단계(development stage)

최종 단계(final stage)

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정답

정답 요약

정답은 ① 픽업 단계(pick up stage)이다. 제빵에서 '유지(기름류)'를 제외한 ...

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