파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 44%
파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?
강력분을 사용하였다.
반죽시간이 길었다.
밀어 펴기를 덜하였다.
자투리 반죽을 많이 썼다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 밀어 펴기를 덜하였다. 파이 껍질이 질기고 단단한 원인은 주로 지나친 글루텐 형 ...
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