빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우는? - 제빵기능사 기출문제

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빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우는?

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빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우는?

발효가 지나치면

발효가 부족하면

반죽이 지나치면

반죽이 부족하면

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정답

정답 요약

정답은 ① 발효가 지나치면 이다. 발효가 지나치면 빵 껍질이 옅은 색을 띠고 쉽게 부스러지 ...

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