다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은? - 제빵기능사 기출문제

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다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?

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다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?

크림법

1단계법

설탕/물법

블렌딩법

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정답

정답 요약

정답은 ④ 블렌딩법이다. 블렌딩법은 밀가루와 유지(버터 등)를 먼저 혼합하여 부드러운 질감 ...

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