케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? - 제빵기능사 기출문제

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케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은?

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케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은?

감미를 준다.

껍질색을 진하게 한다.

수분 보유력이 노화가 지연된다.

제품의 형태를 유지시킨다.

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정답

정답 요약

정답은 ④ 입니다. 설탕은 케이크에서 감미를 주고, 껍질색을 진하게 하며, 수분 유지와 노 ...

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