알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은? - 제빵기능사 기출문제

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알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은?

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알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은?

베타 아밀라아제에 비하여 열 안정성이 크다.

당화효소라고도 한다.

전분의 내부 결합을 가수분해할 수 있어 내부 아밀라아제라고도 한다.

액화효소라고도 한다.

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정답

정답 요약

정답은 ②번. 알파 아밀라아제를 '당화효소'라고 부르는 것은 잘못된 설명입니다. 알파 아밀 ...

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