계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가? - 제빵기능사 기출문제

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계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가?

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계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가?

비중이 무거워진다.

점도가 감소한다.

pH가 떨어져 산패된다.

껍질이 두꺼워진다.

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정답

정답 요약

정답은 ② 점도가 감소한다. 계란은 오래 저장되면 난백(흰자)의 점도가 떨어져 묽어지는 것 ...

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