식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가? - 제빵기능사 기출문제

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식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가?

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식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가?

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정답

정답 요약

정답: ① 1-2%식빵 제조에서 1차 발효 과정 중 전체 반죽 중량의 약 1-2% 정도가 ...

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