롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항이 아닌 것은?
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정답률 : 46%
롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항이 아닌 것은?
팽창요인을 줄인다.
노른자 사용량을 높인다.
높은 온도에서 빨리 굽는다.
설탕의 일부를 물엿으로 바꿔 쓴다.
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정답 ②
■ 정답 요약
롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 현상을 방지하기 위한 올바른 조치가 아닌 것은 ②번(노른 ...
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