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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
503
2차 발효시 상대습도가 부족할 때 일어나는 현상은?
정답률 : 35%
35
502
식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?
정답률 : 67%
67
501
정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 어느 쪽이 가장 좋은가?
정답률 : 95%
95
500
내부에 팬이 부착되어 열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?
정답률 : 84%
84
499
발효의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
498
빵을 오븐에 넣으면 빵속의 온도가 높아지면서 부피가 증가한다. 이때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 34%
34
497
제빵용 밀가루의 적정 손상 전분의 함량은?
정답률 : 61%
61
496
식빵의 가장 일반적인 포장 적온은?
정답률 : 82%
82
495
지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
정답률 : 62%
62
494
빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?
정답률 : 68%
68
493
아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
정답률 : 52%
52
492
단순 아이싱(flat icing)을 만드는 데 들어가는 재료가 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
491
제과용 포장재로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 88%
88
490
카스타드 푸딩을 컵에 채워 몇 도의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가?
정답률 : 62%
62
489
컵에 반죽을 담았을 때 90g, 물을 담았을 때 110g 이었다. 이 때 컵 무게가 40g 이었다면 반죽의 비중은?
정답률 : 70%
70
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