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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
563
감미만을 고려할 때 설탕 100g을 포도당으로 대치한다면 약 얼마를 사용하는 것이 좋은가?
정답률 : 55%
55
562
이스트에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
정답률 : 53%
53
561
계란 흰자의 약 13%를 차지하며 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하는 항세균 물질은?
정답률 : 46%
46
560
초콜릿의 코코아와 코코아버터 함량으로 옳은 것은?
정답률 : 68%
68
559
다음의 당류 중에서 상대적 감미도가 두 번째로 큰 것은?
정답률 : 76%
76
558
유당에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
557
밀가루와 밀의 현탁액을 일정한 온도로 균일하게 상승시킬 때 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록하는 장치는?
정답률 : 82%
82
556
글루텐을 형성하는 단백질은?
정답률 : 84%
84
555
일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가?
정답률 : 33%
33
554
팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 72%
72
553
식빵의 포장에 가장 적합한 온도는?
정답률 : 52%
52
552
냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
551
빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
550
빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
549
제품을 생산하는데 생산 원가요소는?
정답률 : 89%
89
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