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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
623
다음 중 제품 특성상 일반적으로 노화가 가장 빠른 것은?
정답률 : 69%
69
622
4
제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?
4
정답률 : 50%
50
621
다음 중 주로 유화제로 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 63%
63
620
생산관리의 기능과 거리가 먼 것은?
정답률 : 86%
86
619
과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 54%
54
618
반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
617
빵의 굽기에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 71%
71
616
식빵배합률 합계가 180%, 밀가루 총 사용량이 3000g일 때 총반죽의 무게는? (단. 기타손실은 없음)
정답률 : 64%
64
615
일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는?
정답률 : 90%
90
614
성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해 글루텐숙성과 팽창을 도모하는 과정은?
정답률 : 54%
54
613
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
정답률 : 67%
67
612
젤리 롤 케이크는 말 때 터지는 경우의 조치 사항이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
611
파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 64%
64
610
데블스푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 효과가 같은가?
정답률 : 44%
44
609
다음 중 익히는 방법이 나머지 셋과 다른 것은?
정답률 : 93%
93
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