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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
863
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는 ?
정답률 : 77%
77
862
일반적으로 표준식빵 제조 시 가장 적당한 2차 발효실 습도는?
정답률 : 86%
86
861
1
다음 중 이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는?
1
정답률 : 77%
77
860
불란서빵의 필수재료와 거리가 먼 것은?
정답률 : 84%
84
859
반죽의 수분흡수와 믹싱 시간에 공통적으로 영향을 주는 재료가 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
858
다음 중 파이롤러를 사용하기에 부적합한 제품은?
정답률 : 60%
60
857
발효가 지나친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
856
제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 86%
86
855
식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용할 때의 현상이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
854
성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어 펴기 하는 과정의 주된 효과는?
정답률 : 73%
73
853
어떤 제품의 가격이 600원일 때 제조원가는? (단, 손실율은 10%이고, 이익률(마진율)은 15% 가격은 부가가치세 10%를 포함한 가격이다.)
정답률 : 36%
36
852
냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이 옳은 것은?
정답률 : 31%
31
851
푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는?
정답률 : 68%
68
850
거품형 쿠키로서 전란을 사용하여 만드는 쿠키는?
정답률 : 52%
52
849
작업을 하고 남은 초콜릿의 가장 알맞은 보관법은?
정답률 : 62%
62
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