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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1823
유지의 기능 중 크림성의 기능은?
정답률 : 33%
33
1822
일반적으로 시유의 수분 함량은?
정답률 : 63%
63
1821
우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?
정답률 : 73%
73
1820
유지에 유리 지방산이 많을수록 어떠한 변화가 나타나는가?
정답률 : 47%
47
1819
바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?
정답률 : 61%
61
1818
물의 경도를 높여주는 작용을 하는 재료는?
정답률 : 61%
61
1817
밀가루의 호화가 시작되는 온도를 측정하기에 가장 적합한 것은?
정답률 : 72%
72
1816
퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
정답률 : 74%
74
1815
달걀껍질을 제외한 전란의 고형질 함량은 일반적으로 약 몇%인가?
정답률 : 71%
71
1814
빈 컵의 무게가 120g이었고, 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
정답률 : 68%
68
1813
이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?
정답률 : 58%
58
1812
다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
1811
다음 중 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 만든 당으로 감미도와 수분 보유력이 높은 당은?
정답률 : 89%
89
1810
유지 산패와 관계없는 것은?
정답률 : 73%
73
1809
다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
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