부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?

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제빵기능사

부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 68%

부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?

중온균의 발육적온은 46 ~^60℃

효모의 생육최적 ph는 10이상

결합수의 함량이 많을수록 부패가 촉진

식품성분의 조직상태 및 식품의 저장환경

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