케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?(단, 분할 무게는 같다.)
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정답률 : 55%
케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?(단, 분할 무게는 같다.)
부피가 커진다.
내부에 큰 기포가 생긴다.
부피에 비해 가벼운 제품이 된다.
기공이 조밀해진다.
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