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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1028
초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구는?
정답률 : 82%
82
1027
먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀가루가 피복되도록 한 후 나머니 재료를 투입하는 방법으로 유연감을 우선으로 하는 제품에 사용되는 반죽법은?
정답률 : 74%
74
1026
케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?(단, 분할 무게는 같다.)
정답률 : 55%
55
1025
슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은?
정답률 : 42%
42
1024
젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
1023
꽃을 짜거나 조형물을 만들 머랭을 제조하려 할 때 흰자에 대한 설탕의 사용 비율로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 42%
42
1022
과자 제품의 평가 시 내부적 평가 요인이 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
1021
비스킷을 제조할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 일어나는가?
정답률 : 66%
66
1020
원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼마의 반죽을 분할해 넣는가?
정답률 : 56%
56
1019
퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는?
정답률 : 61%
61
1018
도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?
정답률 : 60%
60
1017
다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮 은것은?
정답률 : 64%
64
1016
화학적 식중독에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 75%
75
1015
트랜스지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 28%
28
1014
식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 61%
61
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