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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1838
이스트를 배양하여 건조 이스트를 만들고자 한다. 현재 압착 이스트가 100kg 있다면 건조 이스트는 몇 kg이나 만들 수 있는가?(단, 압착이스트 수분 함량 70…
정답률 : 31%
31
1837
일반적으로 반죽을 강화시키는 재료들은?
정답률 : 55%
55
1836
굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 개시되는 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 47%
47
1835
냉동반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은?
정답률 : 59%
59
1834
식빵에서 설탕을 정량보다 많이 사용하였을 때 나타나는 현상은?
정답률 : 48%
48
1833
스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?
정답률 : 39%
39
1832
반죽무게를 구하는 식은?
정답률 : 76%
76
1831
중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
1830
이스트푸드의 성분 중 산화제로 작용하는 것은?
정답률 : 26%
26
1829
전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 75%
75
1828
반죽제조 단계 중 렛다운(Let Down) 상태까지 믹싱하는 제품으로 적당한 것은?
정답률 : 80%
80
1827
1
생란의 수분함량이 72%이고, 분말계란의 수분함량이 4%라면, 생란 200kg으로 만들어지는 분말계란 중량은?
1
정답률 : 14%
14
1826
빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
정답률 : 91%
91
1825
우유에서 제품의 껍질색을 진하게 하는 물질은?
정답률 : 71%
71
1824
버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 60%
60
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