단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사

단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 55%

단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

반죽온도가 높았다.

발효하는 동안 반죽이 식었다.

숙성이 덜 된 반죽을 그대로 정형하였다.

2차 발효 후 찬 공기를 오래 쐬었다.

,

0 Comments