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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1838
다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은?
정답률 : 93%
93
1837
빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 80%
80
1836
빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?
정답률 : 92%
92
1835
제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
정답률 : 84%
84
1834
냉동 반죽법에서 혼합 후 반죽의 결과온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 59%
59
1833
다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성 물질이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
1832
오븐에서 구운 빵을 냉각할 때 평균 몇 %의 수분 손실이 추가적으로 발생하는가?
정답률 : 58%
58
1831
스펀지/도법에서 스펀지 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 결과가 아닌 것은?
정답률 : 32%
32
1830
단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 55%
55
1829
다음 중 중간발효에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 49%
49
1828
2
2%이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때, 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트의 양은 얼마로 해야 하는가? (단, 소수 첫째 자…
2
정답률 : 59%
59
1827
안치수가 그림과 같은 식빵 철판의 용적은?
정답률 : 58%
58
1826
반죽제조 단계 중 렛다운(Let Down) 상태까지 믹싱하는 제품으로 적당한 것은?
정답률 : 80%
80
1825
다음 중 분할에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 50%
50
1824
1
실내온도 23℃, 밀가루 온도 23℃, 수돗물온도 20℃, 마찰계수20℃일 때 희망하는 반죽온도를 28℃로 만들려면 사용해야 될 물의 온도는?
1
정답률 : 57%
57
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