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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1043
냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
1042
식빵의 굽기 후 포장온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 86%
86
1041
500g의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는?
정답률 : 56%
56
1040
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는?
정답률 : 83%
83
1039
스트레이트법에서 반죽시간에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 18%
18
1038
빵을 구울 때 글루텐이 응고되기 시작하는 온도는?
정답률 : 48%
48
1037
액체 발효법에서 가장 정확한 발효점 측정법은?
정답률 : 50%
50
1036
빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 76%
76
1035
정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?
정답률 : 98%
98
1034
빵의 생산 시 고려해야 할 원가요소와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 92%
92
1033
일반적으로 2차 발효시 완제품 용적의 몇 %까지 팽창시키는가?
정답률 : 77%
77
1032
일반적인 스펀지법에 의한 식빵 제조에 있어 스펀지 배합 후의 반죽온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 78%
78
1031
퐁당아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 59%
59
1030
다음 중 익히는 방법이 다른 것은?
정답률 : 92%
92
1029
포장시 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 64%
64
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