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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1058
동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하며 안정제로 사용되는 것은?
정답률 : 84%
84
1057
글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
정답률 : 89%
89
1056
가소성이 크다는 것의 의미는?
정답률 : 40%
40
1055
산화제를 사용하면 -SH 기가 S-S결합으로 바뀌게 되는데 다음 중 이 반응과 관계가 깊은 것은?
정답률 : 55%
55
1054
우유 단백질 중 함량이 가장 많은 것은?
정답률 : 77%
77
1053
1
일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은?
1
정답률 : 48%
48
1052
다음 중 감미도가 가장 높은 당은?
정답률 : 91%
91
1051
1
비터 초콜릿(Bitter chocolate) 32% 중에는 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?
1
정답률 : 58%
58
1050
케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
1049
믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초 자료를 제공하는 것은?
정답률 : 73%
73
1048
전분에 물을 가하고 가열하면 팽윤되고 전분 입자의 미세구조가 파괴되는데 이 현상을 무엇이라 하는가?
정답률 : 64%
64
1047
맥아당을 2분자의 포도당으로 분해하는 효소는?
정답률 : 61%
61
1046
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐 스프링이 발생하는 이유와 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%
64
1045
다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
정답률 : 75%
75
1044
둥글리기 하는 동안 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 58%
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