빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?
문제풀이 모드
0
정답률 : 59%
빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?
20 ~ 30℃
40 ~ 50℃
60 ~ 70℃
90 ~ 100℃
채점하기
빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?
20 ~ 30℃
40 ~ 50℃
60 ~ 70℃
90 ~ 100℃