계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?

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제빵기능사

계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 35%

계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?

거품 표면의 변성을 방지한다.

거품 표면의 변성을 촉진시킨다.

거품이 모두 제거된다.

거품의 부피 및 양이 많이 증가한다.

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