밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은? - 제빵기능사 기출문제

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밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?

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밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?

글루테닌

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