초콜릿 제조 시 온도 조절이 부적합 할 때 생기는 현상이다.

초콜릿 표면에 수분이 응축하며 나타나는 현상이다.

보관 중 온도관리가 나쁜 경우 발생되는 현상이다.

초콜릿의 균열을 통해서 표면에 침출하는 현상이다.