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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1418
제빵용 배합수로 가장 적합한 물은?
정답률 : 85%
85
1417
우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
정답률 : 85%
85
1416
제빵용 이스트 푸드의 성분 중 이스트의 영양소로 사용되는 것은?
정답률 : 47%
47
1415
지방을 분해하는 효소는?
정답률 : 74%
74
1414
반죽개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
1413
탈지분유를 빵에 넣으면 영양강화, 맛, 색을 좋게 한다. 이 밖에 영향을 주는 측면은 다음 중 어느 것인가?
정답률 : 58%
58
1412
식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?
정답률 : 50%
50
1411
건조 이스트는 같은 중량을 사용할 때 생 이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가?
정답률 : 72%
72
1410
밀알의 구조를 설명한 것 중 가장 맞는 것은?
정답률 : 53%
53
1409
다음 마가린 중에서 가소성이 가장 적은 것은?
정답률 : 60%
60
1408
모노, 디 글리세라이드(mono-diglyceride)는 어느 반응에서 생성되는가?
정답률 : 66%
66
1407
효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?
정답률 : 45%
45
1406
이당류가 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
1405
식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1404
데니시 페이스트리 제조시 유의점 중 잘못된 것은?
정답률 : 55%
55
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