코코아에는 천연 코코아와 더취 코코아가 있다.

더취 코코아는 천연 코코아를 알칼리 처리하여 만든다.

더취 코코아는 색상이 진하고 물에 잘 분산된다.

천연 코코아는 중성을 더취 코코아는 산성을 나타낸다.