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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1523
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 61%
61
1522
빵 제품의 노화(staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 76%
76
1521
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 84%
84
1520
기업활동의 구성요소로서 2차관 리에 들지 않는 것은?
정답률 : 37%
37
1519
반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?
정답률 : 52%
52
1518
3
1회에 60g짜리 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다. 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 소요되는 시간은?
3
정답률 : 36%
36
1517
2차 발효의 주요관리 대상이 아닌 것은?
정답률 : 92%
92
1516
오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 63%
63
1515
반죽법에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?
정답률 : 60%
60
1514
믹서(Mixer)의 회전속도가 반죽의 발효시간에 미치는 영향 중 가장 옳은 것은?
정답률 : 55%
55
1513
스펀지/도법에 스펀지 믹싱 후 가장 적당한 온도는?
정답률 : 84%
84
1512
식빵 제조에 사용하는 재료들의 사용 범위(%)가 틀린 것은?
정답률 : 27%
27
1511
빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
정답률 : 92%
92
1510
반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은?
정답률 : 74%
74
1509
스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가?
정답률 : 54%
54
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