유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?
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정답률 : 74%
유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?
실온에 가까운 온도 범위에서 온도를 상승시킬 때
햇빛이 잘 드는 곳에 보관할 때
토코페롤을 첨가할 때
수분이 많은 식품을 넣고 튀길 때
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 토코페롤을 첨가할 때이다. 토코페롤(비타민 E)은 천연 항산화제로, 유지의 산패 ...
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